HUILE D'OLIVES BIOLOGIQUE EXTRA VIERGE RICHE EN POLYPHENOLS LIVA SILVER

AOC Kalamata - Culture biologique

 

Toutes nos oliveraies sont exclusivement constituées de la variété Koroneiki. Son goût et sa texture merveilleux lui ont valu, à juste titre, l'appellation de "reine des olives", nous offrant un produit final de grande qualité.
Les olives non mûres nous offrent une huile à faible acidité, très riche en antioxydants et en polyphénols, des nutriments précieux qui font de l'huile d'olive un aliment de premier ordre nécessaire au système immunitaire et à notre organisme en général. L'huile des olives Koroneiki a une saveur fruitée avec une légère brûlure agréable, un arrière-goût doux et une subtile amertume.

 

Selon le règlement européen 432/2012 (L 136 / 25.5.2012 p. 26), l'allégation de santé, ne peut être accordée qu'à l'huile qui contient au moins 250mg de polyphénols par 1 Kg d'huile. L'huile d'olive Liva, dépasse largement cette limite et porte la certification d'allégation de santé qui est donnée à l'huile d'olive qui contient au moins 250mg de polyphénols par 1 Kg d'huile.


La réglementation européenne exige que l'extraction de l'huile soit inférieure à 27°C pour caractériser une olive à extraction à froid. La production de notre huile d'olive est strictement à 23°C, et a lieu dans le moulin à deux phases d'Aris Christopoulos à Ariochori, qui est certifié AOP et BIO.
Selon l'acidité, l'huile d'olive est classée comme huile d'olive vierge extra si l'acidité est <0,8%. Notre huile d'olive a une acidité de 0,2% mg ± 0,05. 
L'un des plus grands ennemis de l'huile d'olive est la lumière. Notre huile d'olive est conditionnée dans des récipients avec des bouteilles en étain.

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